3 recetas con mijo perfectas para diabéticos

En todo el mundo, ha habido una revolución alimentaria saludable y ahora la gente ha redescubierto el valor del mijo tradicional. Por lo tanto, ha habido un aumento en el uso de cereales ricos en nutrientes. Echa un vistazo a estas interesantes recetas de mijo debido a sus innumerables beneficios para la salud.

Antes de llegar a las recetas, ¿por qué no saber un par de cosas sobre por qué el mijo es un superalimento?

Entonces, ¿qué son exactamente los mijos?

Son cultivos de cereales y gramíneas de semilla pequeña, muy utilizados en países africanos y asiáticos. Estos pequeños cultivos se han utilizado para el consumo humano y como forraje para los animales desde tiempos inmemoriales. En varias partes de la India, el mijo ahora se usa en una variedad de platos por su increíble composición rica en nutrientes. De hecho, el aumento de la diabetes y otros problemas de salud ha provocado un aumento en la demanda de mijo porque no contienen gluten. No solo eso, están llenos de fibra y son ricos en minerales como magnesio, fósforo, hierro, calcio, zinc y potasio.

¿Cómo se usan los mijos en la cocina?

Con varias innovaciones culinarias recientes, el mijo como el ragi, el jowar y el bajra ahora se utilizan para hacer una variedad de refrigerios y comidas, que son visualmente atractivos y sabrosos.

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¡El mijo puede ser mágico para tu salud! Imagen cortesía: Shutterstock

¿Cuáles son sus beneficios para la salud?

Los beneficios para la salud del mijo incluyen:

  1. Mantiene las enfermedades bajo control y proporciona una amplia nutrición.
  2. Bueno para enfermedades coronarias y mejorar la salud del corazón.
  3. Reduce eficazmente la presión arterial y el riesgo de accidente cerebrovascular y ataques cardíacos.
  4. Reducir el riesgo de enfermedades como la aterosclerosis.
  5. Ayuda a controlar los niveles de azúcar en el cuerpo.
  6. Ayuda en problemas gastrointestinales
  7. Ayuda en la desintoxicación

Recetas con mijo que los diabéticos deben probar

El renombrado chef Ranveer Brar sigue compartiendo una variedad de recetas de mijo en sus plataformas de redes sociales. Te traemos las tres mejores recetas:

1. Ragi (Finger Millet) Paniyaram – dulce y salado

Ingredientes

para sabroso

1 taza de arroz rojo
½ taza de ragi entero
2 cucharadas de urad dal
1 chile verde, picado
1 chile rojo picado
1 cucharada de jengibre picado
1 cebolla pequeña, picada fina
2 cucharadas de zanahoria, finamente picada
100 gramos de queso fundido, cortado en cubos
Sal al gusto
1-2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
Ghee, para engrasar

para Decorar

hojas de cilantro, picadas

para dulce

½ taza de azúcar moreno
Miel para rociar

Cómo prepararlo:

  • Remoje el arroz rojo, el ragi entero y el urad dal en un recipiente durante 4 horas.
  • Mezclarlos en una pasta suave.
  • Permita que la masa preparada fermente durante la noche.
  • Ponga la masa en dos tazones diferentes en porciones iguales.
  • En uno, agregue chiles verdes, chiles rojos, jengibre, cebolla y zanahoria. Mézclalos todos bien.
  • En el otro tazón, agregue el jaggery y mezcle bien.
  • Engrase la sartén paniyaram con ghee.
  • En una mitad de la sartén, vierta la masa salada e inserte un cubo de queso dentro de cada uno.
  • Vierta la masa dulce en la otra mitad de la sartén.
  • Cubra la sartén con una tapa y asegúrese de cocinarla durante 3-4 minutos.
  • Abra la tapa y luego voltee los paniyarams. Cocine por otros 3-4 minutos.
  • Desmoldar y servir los paniyarams.
mijo
2023 es el Año Internacional del Mijo. Imagen cortesía: Shutterstock

2. Hamburguesa mexicana de cola de zorra y mijo

Ingredientes

para empanada

½ taza de mijo cola de zorra, enjuagado y remojado en agua durante 20 minutos
½ taza de coliflor, rallada
½ taza de garbanzos, hervidos
1 cebolla pequeña, finamente picada
½ taza de pimiento rojo, en cubitos pequeños
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de pimentón
½ cucharada de comino en polvo
Sal al gusto
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Aceite, para freír poco profundo

para ensamblar

4 panes de hamburguesa, cortados en mitades
¼ taza de mayonesa
Pocas hojas de lechuga iceberg
1 tomate grande, cortado en rodajas redondas

Cómo prepararlo:

  • Hervir 2 tazas de agua en una olla para hacer la hamburguesa. Agregue el mijo cola de zorra y mezcle bien.
  • Baje el fuego y cubra con una tapa. Deja que se cocine durante 12-15 minutos. Apaga el fuego y escurre el exceso de agua.
  • Use coliflor rallada y agréguele sal. Dejar reposar durante 15 minutos.
  • Después de 15 minutos, usa la toalla para exprimir el exceso de agua de la coliflor.
  • Transfiera la coliflor a un tazón para mezclar, agregue la cola de zorro cocida y los garbanzos hervidos. Usando un machacador, triture los ingredientes hasta que se mezclen bien.
  • Ahora agregue el resto de los ingredientes y mezcle bien. Divide la mezcla en dos mitades y luego dales forma de hamburguesas grandes.
  • Caliente el aceite en una sartén y fría las empanadas hasta que estén doradas. Retirar sobre papel absorbente y escurrir el exceso de aceite.
  • Ahora para armar, toma el pan de la hamburguesa y aplica mayonesa en la base del pan, acomoda la lechuga y los tomates. Ahora coloca la hamburguesa preparada y mantén la otra mitad del bollo encima.
  • Asegúralo con un palillo y sirve de inmediato.
ragi upma
Millet upma es todo saludable y sabroso. Inténtalo para creerlo. Imagen cortesía: Shutterstock

3. Bajra (mijo perla) Upma

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
1 cucharada de semillas de mostaza
1 cucharada de semillas de comino
5 – 6 hojas de curry
1 cucharada de gramo negro dal
1 cucharada de gramo de Bengala partido
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre picado
½ taza de cebolla picada
½ cucharada de chile rojo en polvo
½ cucharada de cilantro en polvo
1 cucharada de cúrcuma en polvo
½ taza de vegetales mixtos
2 cucharadas de maíz
2 tazas de Bajra remojado y hervido durante la noche
½ taza de coco rallado
2 cucharadas de maní tostado
Sal al gusto
1 tomate picado
Jugo de limon
Cilantro picado para decorar
1 cucharada de chiles verdes picados

Para chutney de chile verde

1 cucharada de aceite de mostaza
½ cucharada de Gram Dal negro
4-5 chiles verdes
Sal al gusto
½ cucharada de coco rallado

Cómo prepararlo:

  • En una sartén, caliente el aceite y agregue las semillas de mostaza, las semillas de comino, el gramo negro remojado, el gramo de bengala partido remojado, las hojas de curry, el ajo picado y el jengibre picado.
  • Después de mezclarlos todos, agregue cebolla picada, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma en polvo, verduras mixtas, maíz, bajra, coco rallado, maní tostado, sal, tomates picados, jugo de limón, cilantro picado. Cocínalos bien.
  • Para preparar la mezcla de chile verde con bajra upma, agregue aceite de mostaza, dal gramo negro, chiles verdes, sal, coco rallado en una sartén y mezcle bien.
  • Para emplatar, coloque dos moldes de anillos y rellene el bajra upma. Sirva con suero de leche, poppadum y la mezcla de chile verde preparada. Decorar con hojas de curry.

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