by Piense en la lluvia y no podrá evitar pensar en pakoras, samosas, vadas y papas fritas crujientes y crujientes. ¡Agregue a eso, refrigerios para la hora del chai como papdi, chakli, mathri y más! Salivando, ¿no? Si asiente con la cabeza, pero se muestra escéptico acerca de disfrutar de estas deliciosas delicias porque están fritas, estaremos encantados de ayudarle. Vamos a traerte la variedad horneada de tus recetas monzónicas favoritas.
3 recetas monzónicas sanas y sabrosas:
Samosa al horno
Samosa y jalebi son las indulgencias cargadas de culpa de la temporada de lluvias. Si bien pueden ser una combinación por excelencia para la hora del chai, pueden poner fácilmente sus planes de pérdida de peso en un segundo plano con su conteo de calorías. De hecho, ¡los alimentos fritos pueden provocar reflujo ácido! Entonces, ¿por qué no hacer una variedad de samosa horneada que cuente con mucho sabor y salud?
Para la portada:
Tome 2 tazas de harina de trigo integral en lugar de harina para todo uso (maida)
1/2 cucharadita de semillas de carambola o ajwain
3 cucharaditas de aceite o ghee
1/2 taza de agua y 1-2 cucharaditas de agua
Sal al gusto
Para el relleno de samosa:
4-5 patatas hervidas
2-3 cucharadita de aceite
1 cucharadita de comino o jeera
1/2 cucharada de pasta de jengibre y ajo
1 cucharada de cilantro en polvo
1/2 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
3/4 cucharadita de chaat masala
Sal al gusto
Cómo hacer samosa al horno
1. En un tazón, tome harina de trigo integral, semillas de carambola, sal al gusto, aceite o ghee.
2. Agregue agua para mantener la consistencia suficiente para obtener una masa compacta. Amasarlo bien. Déjalo a un lado cubriendo la masa con un paño húmedo.
3. Para el relleno, poner aceite en una sartén a fuego medio. Agregue comino, pasta de jengibre y ajo, polvo de dhaniya, garam masala y chile rojo en polvo. Rehogar a fuego lento.
4. Agregue las papas hervidas, peladas y trituradas.
5. Dale una buena mezcla después de agregar sal y chaat masala.
6. Asegúrate de machacar bien la mezcla.
7. Ahora tome pequeños círculos de masa y aplánelos uno por uno. Córtelo por la mitad y use la mitad de cada uno para un bolsillo para el relleno. Sella los lados con una pizca de agua.
8. Añadir el relleno en las samosas una a una.
9. Ahora pon estas samosas en una bandeja para hornear y úntalas con aceite.
10. Precalentar el horno a 180 grados centígrados durante 10 minutos. Agregue las samosas y hornee por 20 minutos o hasta que se doren. Intente voltear las samosas en el medio para evitar una cocción desigual.
Dal Kachori al horno
¡Aloo poori es una cosa que recordamos cuando llueve! Pero, ¿qué pasa con el crujiente y el khasta dal kachori? Como diría la mayoría de la gente, “¡Muh mein paani aa gaya!”. Si ceder en su plan para evitar los alimentos fritos no se siente tentado, ¡intente hornear esta receta de kachori para sus papilas gustativas!
Para rellenar:
1/2 taza de moong dal empapado
2 cucharadas de aceite
1/2 comino en polvo
1 cucharadita de cilantro en polvo
1/2 cucharadita de chile rojo
1/2 cucharadita de chat masala
1 cucharadita de amchur
1/2 cucharadita de garam masala
Una pizca de cúrcuma o haldi
Cilantro fresco (al gusto)
Una pizca de saunf en polvo
Sal al gusto
Para cubrir:
2 tazas de harina refinada o maida
1 cucharadita de semillas de ajwain o carambola
Sal al gusto
1/4 cucharadita de polvo de hornear
Ghee (solo lo suficiente para cepillar los kachoris)
Método:
1. En una sartén antiadherente, caliente el aceite y agregue las semillas de cilantro, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo, el saunf en polvo, el garam masala y la sal. Mézclalos bien. Saltear a fuego lento. Puede agregar un poco de agua para asegurarse de que el masala no se queme.
2. Cuele el moong dal empapado y añádalo a la mezcla junto con 1/2 taza de agua, amchur y chat masala.
3. Cuando el moong dal se cocine y la mezcla se seque, retírela de la sartén. Déjalo a un lado y deja que se enfríe.
4. Precalentar el horno a 180°C
5. Tome un tazón y agregue el flujo refinado, junto con la sal, el ghee, el ajwain y el polvo para hornear. Agregue agua suficiente para amasar en una buena masa. Deja reposar esta masa durante al menos 15 minutos. Un paño húmedo puede mantener la masa húmeda.
6. Ahora divide la masa en bolas de igual forma y aplica un poco de aceite.
7. Extiéndalos y asegúrese de que sean más gruesos en el centro que en los lados.
8. Agregue la mezcla picante de dal y luego selle la bola.
9. No olvides presionarlos un poco para que el relleno no se concentre en un solo lugar.
10. Precalentar el horno a 180 grados centígrados
10. Tome una bandeja para hornear engrasada. Coloque los kachoris a una ligera distancia entre sí.
11. Cepille con ghee y hornee durante unos 15 minutos o hasta que vea que se vuelven crujientes y dorados.
12. Sírvelas calientes
Cuñas al horno
No hay nada mejor que las papas fritas bajo la lluvia, pero si quieres una opción más saludable, ¡los crujientes gajos de papa al horno con ajo los superan sin dudas! Esta es una de mis recetas monzónicas favoritas. ¡También puedes probar una receta de camote al horno!
2-3 papas grandes
1 cucharada de harina de arroz
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de tomillo
2 vainas de ajo picado
Sal al gusto
Aceite de oliva
1. Enjuague bien las papas. ¡Puede optar por conservar la cáscara o pelar las papas según su elección! Preferimos la cáscara.
2. Cortar las patatas en gajos.
3. Mezcle todos los ingredientes secos. Añadir una cucharadita o 2 cucharaditas de aceite de oliva.
4. Ahora agregue suelo de arroz a la mezcla.
4. Es hora de colocar los gajos y asegurarse de que estén bien cubiertos con el condimento.
5. Precaliente el incluso a 200 grados durante 10-15 minutos.
6. Tome una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, coloque las papas una al lado de la otra y hornee por 30 minutos.
7. Asegúrese de que ambas barras de calentamiento del horno estén encendidas para una cocción uniforme. Y sí, no te olvides de tirar las cuñas una vez al medio tiempo.
8. ¡Sirve caliente!