Il mese del Ramadan è qui con la sua abbondanza e gratitudine e per non dimenticare il cibo da schioccare le labbra. Non è solo un evento religioso, ma un segno per noi di cambiare il nostro focus sulla nostra salute, disintossicazione e cibo sano per tenere a bada diverse malattie. Il mese del Ramadan ci aiuta a comprendere i benefici di ciò che mangiamo e di come dormiamo. Pur rimanendo affamati per ore prima che Iftar possa farci venire voglia di mangiare tutto ciò che possiamo afferrare, non aiuterà. Invece, cattive abitudini alimentari possono invertire tutti i benefici che avremmo potuto ottenere attraverso il digiuno. Pertanto, abbiamo un elenco di 4 ricette da schiarire le labbra per Iftar che devi provare!
Puoi goderteli senza sensi di colpa senza diventare consapevole della tua salute o addirittura del tuo peso. L’importanza di uno stile di vita sano non è mai stata così importante come negli ultimi due anni e queste ricette per Iftar possono aiutare a mantenersi in forma.
Durante questo mese sacro del Ramadan, vi presentiamo le ricette per Iftar di chef professionisti per una serata molto salutare ma sorprendentemente deliziosa:
1. Quinoa Methi Tikki dell’Executive Chef Rajesh Wadhwa, Taj Palace, Nuova Delhi
ingredienti
150 g di quinoa
50 g di purè di patate
50 g Fieno greco essiccato
1 cucchiaino di cumino in polvere
25 g Farina di riso
1 cucchiaio di olio raffinato
1 cucchiaino di semi di cumino
2 cucchiaini di zenzero tritato
1 cucchiaino di peperoncino verde tritato
Sale nero
Sale
Metodo
- Sciacquare la quinoa sotto l’acqua corrente per almeno 30 secondi. Scolare l’acqua.
- A fuoco dolce, cuocete a vapore la quinoa fino a quando non sarà ben cotta.
- Scaldare l’olio in una padella. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli scoppiettare. Aggiungere lo zenzero e la quinoa tritati e far rosolare bene. Mettere da parte.
- Lascia raffreddare la miscela di quinoa. Quindi aggiungere il purè di patate, il peperoncino verde, il sale, il sale nero, il cumino in polvere, il fieno greco e la farina di riso.
- Dividete il composto in parti uguali e formate delle polpette rotonde
- Scaldare l’olio su una piastra e friggere le polpette fino a quando non diventano di un bel colore dorato.
- Servire caldo all’ora dell’Iftar.
2. Ravanello in salamoia di Ashok Bandaru, Executive Chef, Shangri-La Bengaluru
ingredienti
200 g di aceto bianco
150 g di salsa di soia leggera
50 g di salsa di soia fondente
200 g di acqua
50 g di zucchero semolato
50 g di peperoncini rossi freschi
100 g di aglio intero
500 g Ravanello Bianco
Metodo
- Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore ermetico.
- Tagliate il ravanello a spicchi e metteteli nel composto di salamoia.
- Refrigerare il sottaceto per cinque giorni.
- Servire freddo.
- Questa ricetta per l’Iftar si sposa bene con paratha e pane pita.
3. Bignè al forno con carote Poriyal dello chef Yogank Pranav, BeatO Food Lab

ingredienti
Per il Poriyal
150 g di carote
1 cucchiaio Moong Dal
1 cucchiaio Urad Dal
3 cucchiai di cocco (fresco, grattugiato)
1 cucchiaino di semi di senape
2 Peperoncini Rossi
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di curcuma
5-10 Foglie di curry
Sale – a piacere
Per l’impasto
● Farina Di Grano Nero – 250 g
● Olio d’oliva – 30 ml
● Acqua – 100-120 ml
● Sale – 1 cucchiaino
Metodo
- Tritare le carote e mettere a bagno il moong daal e l’urad daal.
- Scaldare un po’ d’olio in una padella e aggiungere i semi di senape e il daal imbevuto.
- Soffriggere il daal fino a quando non sarà dorato.
- Aggiungere le foglie di curry, le carote tritate e il peperoncino rosso e friggere per 2 minuti.
- Aggiungere acqua.
- Coprite la padella e fate cuocere finché tutta l’acqua non sarà evaporata.
- Aggiungere il cocco grattugiato e friggere per altri due minuti. Tienilo da parte a raffreddare.
- Per l’impasto, aggiungere l’olio d’oliva alla farina e mescolare bene. Aggiungere l’acqua e lavorarlo fino a ottenere un impasto semi-morbido.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Arrotolare l’impasto e formare una forma gujiya da 6 pollici.
- Aggiungici il poriyal.
- Spennellare leggermente con olio d’oliva e cuocere per 15-20 minuti. Servire con chutney di carote per l’Iftar.
4. Solanchi Kadhi (Kokum Saar) di MU Kasture, Executive Chef, The Ashok Hotel, Nuova Delhi

ingredienti
100 g Kokum
1 cocco fresco
Sale a piacere
5 g di foglie di coriandolo
2 baccelli di aglio
Metodo
- Immergere il kokum in acqua per 6-7 ore.
- Filtrare l’acqua e tenere da parte e spremere la polpa dal kokum imbevuto e aggiungerla all’acqua di kokum filtrata.
- Grattugiare il cocco e farlo bollire in acqua per fare il latte di cocco.
- Aggiungi l’acqua di kokum al latte di cocco e aggiungi il sale.
- Guarnire con coriandolo e aglio tritati.
Goditi queste ricette all’ora di Iftar con la tua famiglia e i tuoi amici.